大厨精选 香炸鱿鱼圈的制作方法

　　香炸鱿鱼圈是当下比较流行的菜肴之一，无论是中餐馆还是西餐厅都在热卖。香炸鱿鱼圈的做法虽然与传统的鱿鱼做法有一定的区别，但手法上依然没有跳出先腌后炸的定式。

　　香炸鱿鱼圈具有味道独特、口感丰富、色泽金黄、外焦里嫩的特点。是一道很有特色的风味菜。尤其是蘸沙拉酱的吃法更使香炸鱿鱼圈具有了西餐的某些风格特点。值得推广。

　　香炸鱿鱼圈的制作方法并不复杂，只要处理好腌制时的调味和炸制时的火候就可以把这道香炸鱿鱼圈做得色、香、味俱全。

　　那么，怎样才能将香炸鱿鱼圈做得好吃又好看呢？下面，我就将香炸鱿鱼圈的家庭制作方法与大家分享一下。

　　原料：鲜鱿鱼3只、面包渣50克、盐3克、鸡精2克、糖1克、黄酒2克、五香粉2克、沙拉酱30克、酥炸粉适量、食用油适量。

　　制作：

　　1、鲜鱿鱼洗净，去鱼骨、鱼头、鱼须备用。

　　2、将鱿鱼鱼身顶刀切成1厘米宽的鱿鱼圈。

　　3、取碗一只，用盐、鸡精、糖、黄酒、五香粉将鱿鱼圈码味腌制6小时左右。

　　4、用面包渣、酥炸粉制成“酥炸糊”备用。

　　5、将腌好的鱿鱼圈挂糊备用。

　　6、锅中做油，7成热时入鱿鱼圈。

　　7、炸至金黄色捞出控油后装盘。

　　8、取一小碟放入沙拉酱放在盘边即可食用。

　　贴士：

　　1、鱿鱼的头、须均可用同样的方法制作，只是会损失一些成品的观感。

　　2、炸制鱿鱼圈时应该一个圈一个圈的下入油锅，防止因鱿鱼圈在锅中粘连而影响成品的口感和外观。

　　3、沙拉酱的口味很多，推荐尝试一下芥末味的酱料，味道很好。