挑选新鲜鱼的方法与窍门

　　说起如何挑选新鲜鱼，我还是有一些经验的。在上学的时候我曾经勤工俭学了整整3个暑假，其实就是卖鱼，呵呵。当然是给别人打工啦。

    那个鱼店的老板是个山东人，很热心也很实在，除了给的工资太少之外几乎没什么缺点。山东老板的生意很好，我仔细观察了一下发现生意好的原因在于他挑鱼、养鱼的方法很好很实用。

    下面介绍一下我挑鱼的经验与大家分享吧，希望大家看了之后都能挑出健康、活跃的鱼来为自己打牙祭哦！

    挑选新鲜鱼的方法与窍门：
    
1、看泳姿：
健康鱼的泳姿应该是轻松流畅的。如果发现眼前的鱼有“一头沉”和倾斜的姿态时则说明该鱼已经不很健康。

    
2、看鱼身：
健康鱼的身体应该是完整和匀称的。特点是鱼鳞外观紧密、排列整齐；鱼身无白斑、无伤痕；鱼身形态正常，无变形。

    
3、看鱼眼：
健康鱼的眼睛应该是清亮通透、饱满外凸的。如果发现鱼眼内有淤血或鱼眼内陷则说明该鱼已经不新鲜了，建议放弃。拿蒸鱼做比较，如果是活鱼现蒸的话，在将鱼蒸熟出锅后鱼眼应该是突出的。而死了一段时间的鱼在蒸熟之后鱼眼依旧是内陷的。

    
4、看鱼肉：
健康鱼的肉体应该是紧实而有弹性的。用手指按一下，如果觉得鱼肉部分很紧、并且在放手之后按下的凹陷部位可以迅速回弹则说明该鱼十分新鲜。反之、则说明该鱼已经死了一段时间了。

    
5、看鱼鳃：
新鲜的鱼鳃应该是鲜红和无异味的（只有正常的鱼腥味）。如果鱼鳃呈现暗红或灰褐色则说明鱼已经不是很新鲜了。另外，如果闻到鱼鳃部分有腐臭味的话，就说明该鱼已经变质，建议放弃。
    
    
6、看鱼腹：
新鲜的鱼腹不会十分膨胀，肛门也会内缩。而不新鲜的鱼由于微生物在腹腔内的繁殖产生了大量的气体，会使鱼腹膨胀、肛门外凸。这也是鉴定鱼是否新鲜的窍门之一。
    
PS：
    如果发现鱼有不正常的兴奋状态则尽量不要购买，因为现在有一些酒楼、饭馆和不法商贩会在鱼缸、鱼池中撒一些“鱼浮灵”等兴奋剂，目的是让鱼显得活跃、生猛一些。但是这些兴奋剂对人体十分有害，食用后会产生上吐下泻、胸闷缺氧等一系列食物中毒症状。对人的肝肾功能产生严重的危害。

    
“兴奋剂鱼”的鉴别：
    受到过“鱼浮灵”等兴奋物质污染的鱼一般具有活跃度异常、鱼鳞脱落、鱼身外伤、鱼眼浑浊淤血等现象。希望大家仔细辨别，尽量避免买到具有以上特点的活鱼。