另类酱烧排骨的家庭制作方法

　　一次去朋友家做客，到了饭点儿朋友坚持留我吃饭，我只好留下蹭一顿。

　　朋友是公认的美食高手，自创菜无数。酱烧排骨是他的看家菜之一。

　　酱烧排骨汁浓红亮、香醇味厚。无论佐酒下饭都是一道难得的美食。用鲁式的烹饪手法配以北京六必居的甜面酱进行加工，酱香与咸甜相得益彰。
　
　　下面就让我把酱烧排骨的家庭制作方法与大家分享一下吧。

　　
原料：
猪肋排8根、甜面酱30克、生姜20克、盐5克、糖2克、料酒30克、上汤300克、食用油适量。

　　
制作方法：

　　1、猪肋排洗净后斩成寸段备用。

　　2、姜切大片备用。

　　3、锅中做底油，6成热时入姜片炒香。

　　4、入甜面酱不停地推炒至出香味，酱熟。

　　5、烹料酒、入排骨后翻炒均匀。

　　6、入上汤、清水至将将没过排骨大火烧开。

　　7、撇去浮末，变小火慢烧。

　　8、90分钟后入盐糖调味。

　　9、再烧20分钟左右变大火收浓汤汁后即成。

　　
贴士：

　　1、甜面酱不要炒糊，否则成品的口味会大受影响。

　　2、少放盐，因为甜面酱本身就有咸味。

　　3、建议使用六必居的甜面酱来制作。