主厨推荐-快手美果虾球的方法

　
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　美果虾球实际上是一道“混搭”菜肴，之所以说它混搭是因为除了主料虾仁是固定的材料之外，辅料“美果”大家尽管可以根据自己的喜好进行选择，坚果类食材即可，品种不拘、数量不拘。

    我做这盘美果虾球的时候由于家里的材料不够了所以切了一些芹菜来做主菜的“菜底”，这样可以起到丰富口味、提高营养的作用，喜欢的朋友尽管试试看。

    美果虾球以虾球嫩滑、坚果爽脆、口味微辣、制作方便、老少咸宜为特点。那么，美果虾球应该怎么做呢？下面我就把美果虾球的家庭做法跟大家分享一下——

    美果虾球的做法：
    
主料：
    大虾仁（最小也要31-40虾）。
    
辅料：
    腰果、松子（为了省事，就从超市中买处理好了的坚果吧）。
    
调料：
    盐、糖、辣椒粉、花雕酒、上汤、水淀粉、食用油。
    
制作步骤：
　　1、虾仁洗净后，从背部划开一刀备用。

    2、将腰果再过一下油后放凉备用。

    3、虾肉用少许花雕酒、盐抓匀，腌制5分钟左右后用水淀粉上浆备用。    

    4、锅中做油，7成热时下入虾肉，大火炸熟后捞出控油。

    5、锅中留底油、5成热时下入少许辣椒粉炒出香味后烹花雕酒。

    6、加入上汤后大火做开、入盐糖调好味道。

    7、将炸好的虾球下入锅中，大火翻炒一分钟左右。

    8、加入适量的水淀粉勾芡。

    9、待芡汁收浓后倒入事先准备好的坚果类食材。

    10、大火翻炒几下出锅即成。
    
ps：
　　1、上面说的31-40虾指得是虾的大小，具体是每31只到40只为一斤的虾。

    2、虾球在过油时要一个一个的分别放入油锅，不然很容易互相粘连，造成制作失败。