腊肉炒冬瓜 美味在家做

　　提到冬瓜大家一定会想到海米冬瓜和冬瓜汆丸子这类大众菜。实际上冬瓜的做法有很多，各大菜系都对冬瓜菜有独到见解和做法。如“冬瓜盅”等等。

　　腊肉炒冬瓜是我根据鲁菜的制作手法琢磨出来的一道小菜。如此搭配的想法是利用腊肉的香浓来弥补冬瓜过分的清淡,同时也利用冬瓜消烦利水、清火解毒的功能来解除腊肉多食上火的特点。使这两种原材料在口味上采长补短、在功能上相得益彰。

　　腊肉炒冬瓜做法简单，口味也不错，但缺点在于外形比较平淡。是一道不折不扣的家庭日常菜肴。如果想用这道小菜来招待亲朋好友的话，还需在外观上对它进行进一步的雕琢。

　　
原料：
冬瓜300克、腊肉50克、葱5克、姜3克、盐3克、上汤200克、食用油适量。

　　
制作：

　　1、冬瓜洗净、去皮后切成4厘米见方1厘米厚的片备用。

　　2、腊肉洗净后切成薄片备用。

　　3、葱、姜切末备用。

　　4、锅中做水，沸腾后下入腊肉片焯一下捞出控水备用。

　　5、锅中做底油，6成热时入葱、姜末爆香。

　　6、入腊肉片炒出香味。

　　7、倒入切好的冬瓜片翻炒30秒左右。

　　8、入上汤（或清水和鸡精）大火烧开。

　　9、转中火焖至冬瓜熟透即可。

　　
贴士：

　　1、腊肉表面一般都有一些油腻和赃物，一定要洗净。

　　2、腊肉一般都比较咸，所以焯一下是有必要的。

　　3、冬瓜注意不要焖得过烂，否则会影响成品的口感。