家庭制作鸡汁蒸排骨的做法

　　现在我在家里做鸡汁蒸排骨时，鸡汤都是自己慢火炖出来的。用上好的鸡汤调好味，配上处理好的小排骨上锅一蒸，浓郁的香味弥漫满屋，还未吃到嘴里就已胃口大开啦。

　　鸡汁蒸排骨是一道在传统菜肴的基础上创新出来的一个菜式。口味可以根据个人的喜好随意调节，五香、麻辣、白汁咸鲜的口味都可以尝试，味道也都不错，加上制作简单，嘴馋的时候就可以随时做出一盘犒劳一下自己。

    鸡汁蒸排骨的特点在于排骨鲜美、汤汁醇厚、香浓下饭、口味多样。

　　下面，我就把制作这道鸡汁蒸排骨的步骤与大家分享一下。

　　原料：排骨700克、上等鸡浓汤350克、葱15克、姜10克、盐3克、糖2克、味精3克、酱油5克、料酒10克、五香粉10克、淀粉30克、食用油若干。

    制作：

　　1、排骨洗净后斩成1.5寸的段放入碗中备用。

    2、葱切小丁、姜切末备用。

    3、将排骨用盐、糖、五香粉、姜末、酱油、料酒腌30分钟以上备用。

    4、将淀粉与碗中的排骨抓匀备用。

    5、锅中做油，7成热时入排骨炸至金黄色捞出控油备用。

    6、排骨放凉后与鸡汤抓匀备用。

    7、做蒸锅，水开后将炸好的排骨放入后大火蒸40分钟。

    8、打开锅盖，将锅中的排骨与鸡汤搅拌均匀后入味精继续大火蒸。

    9、3分钟后出锅撒上葱粒点缀一下即可食用。

    贴士：

　　1、腌制排骨的时间长些较好，这样可以使排骨入味充分。

    2、味精不宜长时间加热，所以应该在出锅前2，3分钟加入调味。

    3、排骨炸透一些可以使鸡汤最大限度地浸入肉中。