在家制作风味菜 彩椒烧鸡块

　　在前面我为大家推荐过爆炒软骨的做法，许多朋友在觉得好吃的同时又觉得爆炒软骨的选料太浪费了——好好的鸡腿把软骨都炒菜用了，那么剩下的鸡腿肉应该怎么做才好吃呢？

    今天为大家介绍的这道彩椒烧鸡块就能解决这个问题。我们可以把剩余的鸡腿用红烧的手法进行烹调、再用清脆微甜的彩椒做为配料、经过精心的调味，做出一道味道十足的彩椒烧鸡块来。

    彩椒烧鸡块的制作方法十分简单，从开始烧制到最后成品只用30分钟左右就足够了。下面就是彩椒烧鸡块的具体制作方法：

    
主料：
鸡腿4只

    
配料：
红椒2只、葱10克、姜10克

    
调料：
盐3克、糖1克、上汤100克、料酒20克、酱油5克、麻油少许、食用油适量

    
制作方法：
    
　　1、鸡腿洗净后斩成1.5寸左右的段备用。

    2、红椒切块、葱切小段、姜切片备用。

    3、锅中做油，6成热时下入葱姜爆香。

    4、下入鸡块不停地翻炒至出油。

    5、烹料酒、酱油。

    6、入上汤、加清水至与鸡块齐平，大火做开。

    7、变小火，盖盖烧至鸡块9成熟后加盐、糖调味。

    8、鸡块全熟后大火收汁至汤汁浓郁。

    9、下入红椒翻炒几下后淋入麻油即成。

    
PS：
    
　　1、鸡块烧至要用小火，以便慢慢焖至酥烂入味。

    2、彩椒易熟，最后放入是为了保护其营养和清脆的口感。