怎样做出色香味俱全的什锦炒鸡块

　　什锦炒鸡块是一道讲究烹调技法的新派鲁菜，以香菇、青红椒、黑木耳为配料对鸡块的口味与营养做出提升和补充。是一道当下非常受欢迎的大众菜肴。

    鸡肉的营养价值很高，含有大量的优质蛋白质和丰富的微量元素。可贵的是鸡肉的营养物质非常容易被人体所吸收利用，长期食用可以强健身体、促进智力发育。而黑木耳、香菇的提高人体免疫力以及青红椒的大量维生素更是维持健康的基础。

　　今天介绍的这道什锦炒鸡块是我比较拿手的菜肴之一。以咸鲜适口、口感爽嫩、强身健体、老少咸宜为特点。下面，我就把在家中什锦炒鸡块的做法与大家交流一下。
　　
　　
主料：
笋鸡一只
　　
　　
配料：
香菇、黑木耳、青椒、红椒
　　
　　
调料：
盐、味精、糖、酱油、料酒、上汤、胡椒粉、水淀粉、麻油、食用油
　　
　　
制作步骤：
　　1、笋鸡洗净后斩成1寸见方的鸡块备用。

　　2、香菇、黑木耳用温开水涨发后洗净泥沙备用。

　　3、青红椒切丁备用。

　　4、锅中做油，7成热时下入鸡块煸炒至变色。

　　5、烹入酱油、料酒后加上汤至没过鸡块。

　　6、入香菇、黑木耳大火做开后撇去浮沫。

　　7、变小火焖烧5分钟后加入盐糖胡椒粉调味。

　　8、大火收汁、勾芡后下入青红椒丁翻炒几下。

　　9、淋麻油后即可装盘。
　　
　　
PS：
　　1、笋鸡易熟，不要加热时间过长，否则会影响口感。

    2、先烧制后调味是为了保持鸡块的鲜嫩程度，这也是这道菜肴的诀窍之一。

　　还有一道鸡类菜肴也很好吃哦！《口味鲜美的清炒生鸡丝》（点击进入）。