黄油焗全蟹 春节家宴特选菜谱

　　黄油焗全蟹是一道融合了西式做法的菜肴，以香味馥郁、口感独特、造型别致、咸鲜适口为特点。

    随着生活水平的提高，烤箱这一烹调设备已经十分普及了。今天我们制作的这道“黄油焗全蟹”就是一道需要用到烤箱的菜肴，其浓郁的蒜香以及鲜美异常的黄油口感无论在哪里都是一道非常非常受欢迎的大菜！

    下面与大家共享的就是这道大菜的具体制作方法：

    原料：大闸蟹5只、大蒜100克、黄油120克、生抽3克、糖10克。

    制作：

    1、大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后备用。

    2、大蒜50克切粒，50克砸成蒜蓉备用。

    3、大闸蟹上蒸锅蒸至7成熟取出备用。

    4、大蒜粒炸到金黄色捞出控油备用。

    5、将黄油融化后加入炸好的大蒜粒、蒜蓉、生抽、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。

    6、将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地抹在蟹肉上（约0.5厘米厚）备用。

    7、入烤箱烤8分钟左右即可取出食用。

    贴士：

    1、大闸蟹换做肉蟹也可。

    2、大蒜粒不可炸糊以免发苦。

    3、螃蟹进蒸锅后不可一次蒸至全熟，要为后面的烹制留有空间。