高蛋白美食 大蒸什锦豆腐

　　豆腐的品种庞杂，做法也是非常的多。或炒或炖或煎或炸，多种烹调技法各有千秋。今天介绍的大蒸什锦豆腐是一道高蛋白、低脂肪的健康菜肴。

    大蒸什锦豆腐是一道新派鲁菜，以口感细腻、制作精致、味道鲜美、营养健康为主要特色。另外，大蒸什锦豆腐的制作方法非常简单。是一道好吃、健康又易学的家庭菜肴，非常值得尝试一下。

    下面，我就把在家中自制大蒸什锦豆腐的方法和一些小窍门与朋友们分享一二。

    原料：北豆腐200克、南豆腐200克、玉子豆腐150克、鸡蛋2只、冬菜（或榨菜）30克、青、红椒各15克、盐3克、糖1克、味精1克、胡椒粉1克、黄酒3克、酱油5克、葱3克、姜2克、上汤100克、食用油适量。

    制作：

　　1、北豆腐、南豆腐均切1.5寸见方，1厘米厚的片备用。

    2、玉子豆腐顶刀切1厘米厚的片备用。

    3、葱、姜、青、红椒、冬菜切粒备用。

    4、取大圆盘一只，将北豆腐、南豆腐、玉子豆腐片码好。

    5、在盘子边缘磕两个鸡蛋。

    6、将冬菜码在摆好的豆腐上。

    7、做蒸锅，水开后将豆腐上锅蒸8至10分钟取出备用。

    8、锅中做油，6成热时下入葱、姜末爆香。下入盐、糖、味精、胡椒粉、黄酒、酱油、上汤烧开做成汤汁备用。

    9、将“汤汁”淋在蒸好的豆腐上，再洒上青、红椒粒装饰一下即可食用。

    贴士：

　　1、豆腐的品种可以选择再多一些，这样口感和营养会更丰富。

    2、“汤汁”不要做很多，以吃得够味为原则即可。